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鶏とキノコの炊き込みごはん
by ハルとシュウ
炊飯器を開けた瞬間の香りがたまりません。
コツ、ポイント
具はきちんと水分がなくなるまで炒め煮しないと、出来上がりがベチャッとなります。米はもち米を配合してもおいしいです。 おうちに鶏皮が余ってたら、鶏もも肉の代わりに鶏皮(1~2枚分くらい)でも美味しくできます(^^)
材料
(3合分)
米
3合
鶏もも肉
150g
しめじ
1パック
まいたけ
1パック
しいたけ
大きめの2〜3枚
にんじん
1/2本(75g)
ごぼう
1/4本(50g)
油揚げ
1枚
だし汁
3カップ
☆しょうゆ
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1/2
●塩
小さじ1/2
●しょうゆ
大さじ2
●酒
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
炊き込みごはん大好き。やっぱり鶏とキノコの組み合わせが一番。
1.
米は洗ってザルに上げ、水気をよくきる。炊飯釜に入れてだし汁を加え、30分ほど浸けておく。
2.
鶏肉は1cm角に切る。キノコは石づきを取り、しめじとまいたけはほぐし、しいたけはカサは薄切り、軸はせん切りにする。
3.
にんじんは3cm長さの細切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルにあげて水気をきる。
4.
油揚げはさっと湯通しして油抜きし、横半分に切ってから細切りにする。
5.
フライパンにごま油を入れて熱し、鶏肉を入れて炒める。色が変わったらその他の具をすべて加えて炒める。
6.
しんなりしてきたら☆を加え、水分がほとんどなくなるまで炒め煮にし、火を止めて冷ましておく。
7.
[1]の炊飯釜に●と[6]の具を加えて軽く混ぜ合わせ、炊飯器で普通に炊く。
https://cookpad.com/recipe/802041
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