ベアラウフパステ【ドイツ料理】
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ベアラウフパステ【ドイツ料理】
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Bärlauch！熊ネギを使ったペーストです。パスタに混ぜたり、パンに練りこんだり…日本人だったら餃子作り等に使えます。
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材料：(1瓶分)
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| 【1】 ベアラウフをよく洗って土やゴミを取り除きます。葉を1枚ずつ拭いてタオルなどの上に置いて乾かします。 |
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| 【2】 乾いたベアラウフを刻んでミキサーにかけます。 |
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| 【3】 塩とオイルを加えて塩の粒がなくなるまで再びミキサーにかけ瓶に入れて出来上がり。 |
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【コツ、ポイント】ベアラウフは直訳で熊ネギ(英：ラムソン)と言います。使用するオイルは、菜の花や紅花など味や癖の少ないオイルの使用をオススメします。私はゲランドの塩を使って作っています。作る時は、匂いが強いので換気をしながら作ったほうがいいです。
【このレシピの生い立ち】春になると見かけるベアラウフです。においも強く我が家では1度に沢山私用できずに余ってしまうので長く保存の出来るペーストにしました。
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