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普通のアジフライ
by Träumerei
普通のアジフライにはウスターソースが一番!
コツ、ポイント
塩胡椒をした後に冷蔵庫で寝かせることによってアジの余分な水が抜けてうまみが増し、カラッと揚がるような気がします。 外側から火がとおるので必ず背開きにしましょう。また、その方がかたち良く仕上がると思います。
材料
(4人分)
アジ(20cmくらいのもの)
4匹
塩
少々
胡椒
少々
小麦粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
ビールのCMでおいしそうなアジフライを見て、たまらなく食べたくなってしまいました・・・ 普通のアジフライです。
1.
アジはウロコとゼイゴを取り、頭と内臓、ヒレを取って尾を残して背開きにする。
2.
軽く水で洗って水気を取り、塩胡椒をして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
3.
水分が出ていたらキッチンペーパーでふき、小麦粉、卵、パン粉をつけ、少し高めの温度にした油で揚げる。
https://cookpad.com/recipe/803735
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