スフレシフォンケーキ・プレーン
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スフレシフォンケーキ・プレーン
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ふわふわ！しゅわ～っと溶けちゃうスフレのようなシフォンケーキ☆ベーキングパウダー不使用！砂糖もこれだけ！手土産にぜひ☆
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材料：(17ｃｍシフォン型 １台分)
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| 【1】 シフォン型の底に敷き紙をひく。 Ａの牛乳は湯せんにかけて温まったら、油を入れてよく混ぜる。湯せんにかけておく。 | |
| 【2】 卵は卵黄と卵白に分ける。(卵黄は室温に。卵白はボウルごと冷蔵庫に入れておく。） 薄力粉はふるいに1回かける。 |
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| 【3】 オーブンを170℃に予熱する。 ＊計量・下準備し終えてから、開始すると丁度いいです。 | |
| 【4】 卵黄のボウルの卵黄を泡だて器で溶いて、下準備したＡを少しずつ入れて混ぜる。バニラエッセンスを加えてひと混ぜする。 |
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| 【5】 粉をもう一度ふるいにかけながら入れる。 粉っぽさがなくなるまで、泡だて器で大きく混ぜる。 |
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| 【6】 卵白のボウルにグラニュー糖ひとつまみを入れて、ハンドミキサー(高速)で7割程度まで泡立てる。 |
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| 【7】 卵白分の砂糖を２回に分けて入れて、（低速)で角が立つまで泡立てる。 光沢のあるキメの整ったメレンゲに仕上げる。 |
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| 【8】 ５に７の卵白を1/3入れて、片方の手はゴムベラでやさしく混ぜて、もう片方はボウルを回しながらしっかりと混ぜる。 |
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| 【9】 残りの2/3を入れて、やさしく混ぜる。残り全部を入れて、やさしく混ぜる。卵白が混ざり、光沢が出てきたら終了。 |
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| 【10】 シフォン型に９の生地を少し高い位置から流し入れる。フキンを敷いて、10cm程度の高さから4～6回程度落とす。 |
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| 【11】 170℃のオーブンで30～32分焼く。竹串に生地がついてこなくなったら取り出す。型にはめたまま逆さにして冷ます。 |
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| 【12】 冷めたら型に沿ってナッペやペティナイフを入れる。中央の円筒部分に沿ってナッペやペティナイフを入れる。 |
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| 【13】 逆さにして底面の板を押さえながら型を上に引き上げる。 板と生地の間に親指でひと周り隙間を入れる。 |
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| 【14】 板と敷き紙の間にナッペやペティナイフを入れて板を取る。敷き紙をやさしくとる。 |
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| 【15】 ＊卵は新鮮でいいものをお使いいただくとさらに美味しくなります♪ |
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【コツ、ポイント】工程１：底の敷き紙をひくと型から取り出しやすくなります。無くてもできます。 工程１１：逆さにしないとしぼんでしまいます。 卵黄２個余ったら、レシピID :670546 「なめらかプリン」をぜひどうぞ♪
【このレシピの生い立ち】ふわふわしゅわ～っと口溶けのいいシフォンケーキを目指して。砂糖を控えめのオリジナルレシピ♪動画をブログ「ちょりまめ日和」でご紹介中！http://chorimame.blog102.fc2.com/blog-entry-1088.html
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