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グリーンピースのキレイなゆで方と保存法
by はやみちゃん
しわのできない茹で方と保存法です。いつでもピッカピカのグリーンピースが楽しめちゃう。
コツ、ポイント
手順2:ゆでる前に塩をまぶすとアクが抜け、色鮮やかに仕上がります。手順3:急いで冷やしたい時は鍋底を冷水に当てて冷やしてもOKです。(決して急に冷やさないように!)
材料
(さやつき240g分)
グリーンピース
さやつき240g
塩
小さじ1/2
湯
カップ2
このレシピの生い立ち
旬のグリーンピースをキレイに茹でてキレイに保存したくって・・・
1.
グリーンピースのさやをひねって開け、そこに指を入れ、両側に開いて豆を取り出す。(130gくらいになる)
2.
さやから出したグリーンピースに塩小さじ1/2をまぶす。(目安はカップ3/4の豆に小さじ1/2の割合)
3.
鍋に湯カップ2を沸かして、グリーンピースを入れ、2分ほどゆで、火を止めそのまま粗熱をとる。
4.
≪冷蔵保存≫ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫へ。(保存期間:2,3日)
5.
≪冷凍保存≫ゆで汁を切り、水気をふき取って冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。使うときはサッと熱湯に通す。(保存期間:1ヶ月)
6.
≪利用法:豆ご飯≫温かいご飯200gに抹茶塩小さじ1/3くらいとグリーンピース40gを混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/805425
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