＊あさりの味噌汁＊五臓六腑に染み渡る＾＾
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＊あさりの味噌汁＊五臓六腑に染み渡る＾＾
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具もいいけど旨味がタ～ップリでたお汁がたまらな～い＾＾写真のあさりは自採りなので、チョビ小粒です。。。＾。＾
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材料：()
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| 【1】 あさりは大きめのボールや洗い桶でゴリゴリと、でもやさしくあさりを擦り合わせるようにして洗う。 | |
| 【2】 ３％（海水の濃度/１ℓの水に塩３０ｇ）弱の塩水（濃い過ぎると貝が口を閉じ砂を吐かないらしい）をつくる。 | |
| 【3】 バットのアサリがひたひたになる位に塩水を入れる（貝が重なったり、塩水が多すぎると貝が呼吸をできず死に易いらしい） |
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| 【4】 釘を１本など鉄製のものを入れる（漁師出身の母曰くアサリがさらに砂を吐きやすくなるらしい。母はドライバーを突っ込んでた） | |
| 【5】 新聞紙などで覆い中を暗くして、冷蔵庫や風通しの良い涼しい場所におく。 |
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| 【6】 ４，５時間～半日ほどとにかく暗～く＆静かにしてあげる。もう一度工程１のようにきれいに洗う。 | |
| 【7】 自採りのアサリの場合は工程１～４をもう１度繰り返す。お店で砂抜きあさりとして売られている場合は１回で○ | |
| 【8】 あさりが砂だしをしてる間、鍋に水をいれ１ｃｍ幅くらいに切った出し昆布を多めに漬けておく（出汁が良く出ます） | |
| 【9】 あさりを鍋にいれ酒を多めに入れてフタをして強火にかける。沸騰したら手早く灰汁をすくう。貝が開いたらすばやく火を消す。 | |
| 【10】 お好みの味加減に味噌を溶く。器にもってお好みでネギ（ニラもおススメ）を散らして、七味唐辛子or柚子胡椒などでどうぞ。 | |
| 【11】 昆布は取り出しても、出さなくてもお好みで＾＾我家は海藻好きなので一緒にたべちゃいます。 |
【コツ、ポイント】砂だし中はあさりがリラックスして口を開くようとにかく静かに暗くしてあげて＾＾美味しい塩で砂だしした方が美味しいお汁に＾＾昆布だしの素や昆布茶だと塩分があるのであさりの塩分とｗで塩っぽい味噌汁に．．プックリな身で食べたいので火はすばやく消す！
【このレシピの生い立ち】子どもの頃から海の近くに住んでいて春は潮干狩りざんまい＾＾ジャリッてするのがいやだから。。。美味しいあさりを美味しく食べたいから。。。＾＾
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