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コーヒーマーブルシフォンケーキ
by ko~ko
コーヒーシフォン美味しい(◕ฺ‿◕ฺ... マーブルって出来上がってから模様がどうなってるかドキドキ♪ 分量変更です。
コツ、ポイント
⑦で混ぜすぎるとマーブル模様が消えてしまいます。 グラニュー糖はお好みで増減して下さい。
材料
(18cmシフォン型)
卵黄
L4個
卵白
L5個
薄力粉
100g
グラニュー糖
80g
牛乳(水)
45cc
サラダ油
40cc
●インスタントコーヒー
大さじ2
●お湯
小さじ2
●コーヒーリキュール(お湯)
小さじ1
■
卵M玉を使用する場合は薄力粉を90gに。
■
ココアマーブルはココア10g、お湯20gで。
このレシピの生い立ち
マーブルシフォンは卵Lを使うとふわふわ柔らかすぎる。M玉で作り何とか綺麗に出来ました。
1.
コーヒー液・・●を混ぜ合わせて溶かし、ボウルに移しておく。薄力粉をふるっておく。オーブン170℃に温める。
2.
卵を卵黄と卵白に分け卵白に半量のグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作り冷蔵庫へ。
3.
卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、牛乳、サラダ油を加える。
4.
次に①でふるった薄力粉をもう1度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。
5.
次に②のメレンゲを1/3加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。
6.
最後は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。
7.
次に①で作ったコーヒー液のボウルに⑥の生地をお玉2杯分程入れ軽く混ぜ合わせます。
8.
⑥に⑦を流し込み、ボウルを回しながら底から生地をすくい上げるように混ぜる。(3回位)
9.
シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。
10.
オーブンに30分にセット。まず170℃で約20分焼きます。途中パンナイフで4~5ヶ所に切り目を入れる。
11.
更に160℃に温度を下げて10分焼く(そのまま170℃でも可)竹串を刺して生地が付いてこなければOK。
12.
取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。(温かいうちに取り出すと形が崩れます)
13.
生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると◎・逆さまに皿に取り出す。
14.
盛り付けて出来上がり。
15.
切るとこんな感じです。
https://cookpad.com/recipe/811432
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