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えびのチポトレ・マヨネーズ和え
by さちごはん
たまらなく良い香り~。チポトレはハラペーニョを燻製にしたもの。乾燥もあるが、缶詰が入手しやすい。今回使ったのはチポトレが入った市販の瓶詰めサルサ。最近では市販のチポトレ・マヨネーズも出回っている。あと、サンドライトマト・マヨネーズも見かけた。
コツ、ポイント
1) えびの量は大きさによっても異なりますので、適当に。 2) えびを茹で汁ごと冷ますと、えびが冷めても堅くならないらしいです。時間がない時は、さっと水洗いして冷やしています。
材料
(2人分)
えび
10尾
マヨネーズ
小さじ2
チポトレ・サルサ
小さじ2
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
肴やの女将さんがマヨネーズにチポトレを混ぜるとおいしいと教えてくれました。女将さん、いつもご協力ありがとうございます。
1.
ボウルにマヨネーズ、チポトレ・サルサ、こしょうを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
2.
えびをさっと茹で、茹で汁ごと冷ます。これも冷蔵庫で冷やしておく。
3.
食べる直前にソースとえびを和える。
https://cookpad.com/recipe/81153
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