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ハリハリ漬
by ちゃたまり
美味しい醤油なら、残り物も美味しく出来る おでんなどの大根の白煮の皮! 捨てちゃう物も、副菜に大変身です。
コツ、ポイント
本当は、みりんや酒を使って、漬けタレを作ってたんですが、子供がいるので煮きりしなきゃが面倒で、省略・・・このレシピになりました。 このお新香は子供が大好きで、鷹のつめを入れるのもやめました。 でも、絶対入れたほうが美味しいです。
材料
分厚く剥かれた大根の皮
大きい大根の半本分くらい
大根の尻尾のほう
適当に縦にスライス
昆布
5~10センチくらい
☆キッコーマン特選丸大豆醤油
大さじ4
☆砂糖
大さじ2.5~3
☆お酢
大さじ2
★鷹の爪
ちょっと
このレシピの生い立ち
おでんやぶり大根ナドで使う白煮の大根、すごく厚く皮をむかなきゃ美味しくならない。でも、その皮捨てないで。捨てるつもりで試してみてください
1.
☆を混ぜてつけダレをつくります
2.
大根の皮を干しました。これは日持ちさせるためにカリカリに干したけど、天気のいい日に一日くらいの半干しのほうが美味しいです
3.
よく洗って、水でもどします。 これは1時間くらいほっといた状態です。
4.
5ミリくらいの千切りをして水気をしぼりました。
5.
昆布をはさみで切って 補足です。昆布は繊維に沿って切るといいですね
6.
1・を入れてチョイ混ぜします タレの量が多い用ならここで加減してください
7.
★鷹の爪もここで入れます。(タレを作る段階で入れると、どのくらいの割合がわからないので)
8.
ビニールに入れて密閉して、一晩おいたら出来上がりです。
9.
補足 大きなザル持ってないので、100均で買った、物干しで洗濯物みたく干してます
https://cookpad.com/recipe/813187
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