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フライパンで、燻製
by チョっとペラさん
えせ豚バラベーコンをフライパンで作ろう!?
コツ、ポイント
けっこう、適当にやってもできます。 本物には程遠いですが、行程は楽しいものです。
材料
(何人分?)
豚バラブロック
好きな量
塩
適量
こしょう
適量
オールスパイス
適量
コーヒーの出がらし
適量
麦茶や緑茶の葉
適量
このレシピの生い立ち
ベーコンが作りたく、簡単にできないか考えていました。
1.
豚バラブラック4面に、フォークで穴を開ける
2.
これらの調味料をジッブロック的なものに入れる
3.
肉を入れ、もみこむ
4.
その中に、ウイスキーを少量いれ、さらにもみこむ
5.
おけに、水を張り、袋に水が入らないように、袋の中の空気を抜く
6.
1週間ほど冷蔵庫の中で放置します
7.
燻製する1日前に流水で塩を抜く。 塩の抜き時間はお好みで・・・・少ないとショパイです。 今回は、8時間くらいかな?
8.
フライパンをアルミ箔で覆い、出がらしや、茶葉をひき、丸いアミを乗せ、その上に肉を乗せる。
9.
その上からアルミ箔で蓋をする。 適当に煙が出るように火加減をして、待つ。 たまにひっくり返して・・・・
10.
肉が、いい色になり、何かを肉に刺し、透明な汁が出てきたら完成にしました。
https://cookpad.com/recipe/816887
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