ルバーブクーヘン【ドイツ料理】
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ルバーブクーヘン【ドイツ料理】
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Rhabarberkuchen☆ルバーブ(大黄)とバニラクリーム、そしてシュトロイゼルを使った美味しいケーキです。
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材料：(26cm丸型1)
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| 【1】 【準備】バター、卵は室温、◆を合わせて2-3振るっておく。ルバーブのスジを取り1cm程度に切り揃える。 |
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| 【2】 下処理をしたルバーブに砂糖をかけて混ぜ1時間ほど置く。(写真のように蜜が出来たらOKです。※甜菜糖使用なので蜜が茶色。) |
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| 【3】 【シュトロイゼル】材料をボールに入れフォークを使って全体がポロポロするまで混ぜます。冷蔵庫で冷やしておきます。 |
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| 【4】 【ケーキ生地作り】オーブンを180度にに。バターを白っぽくクリーム状になるまで混ぜ、砂糖+溶いた卵を数回に分けて混ぜる。 |
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| 【5】 3に粉類を数回に分けて加えきるように混ぜる。 |
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| 【6】 クッキングシートを敷いた型に4を入れ表面を均等にしたらオーブンで15分焼きます。 |
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| 【7】 【クリーム作り】プリンの素に2の蜜と豆乳の一部(大さじ6)を加え混ぜる。(プリンの素の表示を参考にして下さい。) |
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| 【8】 残りの豆乳を加え弱火～中火にかけ混ぜつづける。クリームができたらシュマンドを加えて混ぜる。 |
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| 【9】 7のクリームと2のルバーブを混ぜて、焼きあがったケーキの上に流しいれる。 |
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| 【10】 3で準備したシュトロイゼルを全体に乗せて25-30分焼く。焼きあがったら型に入れたまま冷ます。 |
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| 【11】 冷めたら粉砂糖を振りかけて出来上がり!冷やしても美味しいケーキです。 |
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【コツ、ポイント】【※1】シュマンド(スメタナ)は、サワークリームorクリームチーズで代用できます。 【クリーム】は、カスタード500g(レシピID :139263×)で代用できます。ルバーブと一緒に焼くので硬めのクリームに仕上げてください。
【このレシピの生い立ち】ルバーブがマルクトに出回ると作るのですが、いつものケーキ(レシピID：254184)よりもっとしっとりした主人好みのケーキを作りたくてエーアトベアクーヘン(レシピID：811747)からヒントを得て作りました。
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