レンズ豆がくずれるまで煮込んだおいし~スープです。具沢山なので栄養万点です。
コツ、ポイント
結構長い時間煮込むので水分が蒸発します。最後に水を加えたりして好みの濃度に調節してください。味付けはシンプルに塩コショーとブイヨンだけでもよし。チリパウダーやガラムマサラを加えてちょっぴり辛味を加えてもよしです。
材料
(4人分)
レンズ豆(皮なしのオレンジ色のもの)
2/3カップ
1.
レンズ豆をよく洗い、ざるで水をきっておきます。
2.
オリーブ油にニンニクを加え、香りが出たら、たまねぎ、ジャガイモ、トマトを加え2~3分炒める。
3.
水を切ったレンズ豆を加え、さらに2~3分炒める。
4.
水、ブイヨンを入れ沸騰したら火を弱めて、アクを取りながら20~30分レンズ豆の形がなくなるくらい煮込む。
5.
好みの濃度に水を加えて調節し、塩コショー、チリパウダーで味を整える。
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