女性に人気のお寿司屋さん経堂「寿矢」のをまねてみました!面倒な人は市販の卵豆腐で代用してみてね。
コツ、ポイント
茶碗蒸しは温かくても美味しいです。パパさんの枝豆をちょっと多めに茹で、 茶碗蒸しを作るのが面倒な人は、市販の卵豆腐を利用してください。ちょっとおしゃれな一品ができあがりますよ。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんで食べたのが美味しかったので
1.
①鍋に分量の水とめんつゆと塩を入れ、ひと煮立ちさせたら、人肌にさます。
2.
②ボールに卵を割りいれ、あわ立てないようときほぐし、ここに①のだし汁をいれ、一度ざるでこし、器(4~5個分)に注ぐ。
3.
③蒸気のたった蒸し器で、強火で約2分、弱火で6分くらい蒸し、冷蔵庫で冷やす。具が入っていないので、すぐに蒸しあがります。
4.
④枝豆は茹でてさやから取り出す。
フードプロセッサーにめんつゆ大さじ2と水大さじ1とともに入れ、ペースト状にする。
5.
⑤冷やした茶碗蒸しに④の枝豆をのせてできあがり。
6.
ちなみにうちで使っているめんつゆです!(濃縮2倍)
https://cookpad.com/recipe/818328
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