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節約 血合いの酢醤油煮
by ukapon
酢のちからで、モサモサしやすい血合いもしっとり仕上がります。冷蔵庫へいれても固くなりません。 我が家の定番料理です
コツ、ポイント
酢ははじめからいれても、途中からいれてもいいです。 煮て身が縮むと骨が見えてきます。煮上がってから器に移すさい、この骨を丁寧に抜き取っておくと食べやすいです。
材料
まぐろの血合い
1パック
醤油
大5
砂糖
大2
みりん
大2
酒
大3
生姜千切り
1かけ
酢
大2~3
このレシピの生い立ち
安くて栄養たっぷりの血合い。よく生姜醤油で煮ていましたが、酢を加えるとしっとりさっぱり仕上がります
1.
血合いは一口大に切り、熱湯にくぐらせる。全体が白くなったらざるにあけ、流水であらう。
2.
フライパンに調味料類を煮立たせ、血合いを加え浮いてくるアクをとりながら煮る。
3.
アクがとれたら、クッキングペーパーを落としぶたにして、煮詰める。
4.
※生生姜がないとき、我が家では自家製の甘酢生姜をたっぷり千切りにして使います。
https://cookpad.com/recipe/819006
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