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かた焼きそば
by クッキングSパパ
本格的なかた焼きそばをお手軽に! あんは塩ベースと醤油ベースの2種類。お好きな方を!
コツ、ポイント
干し椎茸の戻し汁は是非使ってください。 干し椎茸は結構高価なので自分で作る。 とても簡単に美味しい干し椎茸が作れる。レシピID:816750
材料
(5人分)
豚バラ肉
300g
生イカ
1ぱい
海老
15尾
焼きそば用の麺
5玉
きくらげ
適量
白菜
5枚
人参
1/2本
干し椎茸(ID:816750)
5枚
ウズラの卵(ID:939695)
5個
■
あん(塩ベース)
干し椎茸の戻し汁
750cc
塩
小さじ2.5
醤油
小さじ2.5
鶏がらスープの素
小さじ2.5(なくても良い)
■
あん(醤油ベース)
鶏ガラスープ(ID:1024547)
500cc
椎茸の戻し汁
250cc
砂糖
大匙1.5
醤油
100cc
オイスターソース
大匙2
このレシピの生い立ち
カリカリに焼いたそばの上に具材たっぷりのあんをかけて!
1.
材料を食べやすい大きさに切る。豚肉は塩、胡椒、酒を 少々ふりかけ揉んで置く。あんは別鍋で暖めておく(←重要ポイント)
2.
鍋に薄く油をひき、中火でそばを炒める。軽くほぐした後は触らないようにする。パリッとしてきたら裏面も焼き、皿に取り出す。
3.
熱したフライパンに油をしき、豚肉を炒める。8割火が通ったら人参、玉葱、白菜、筍の順で野菜を入れる
4.
イカ等の残りの具材をいれさっと炒める。1で暖めたあんを投入し、1分間煮立たせる。
5.
火を止めて水溶き片栗粉をいれ、トロミをつける。程よいトロミが付いたら再度強火に戻し、仕上げにごま油をまわしかける。
6.
皿に盛り付けた焼きそばの上にかけ、うずらの卵を載せれば完成!練りカラシを添えて!
7.
うずらの茹で卵の簡単な作り方はこちらを参照。 レシピID:939695
8.
高い干し椎茸は自分で作れば安い! 作り方はこちらを参照。 レシピID:816750
https://cookpad.com/recipe/822697
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