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塩麹で作る✿鶏のから揚げ
by 満月152000
2014.4.8.つくれぽ1000人♬ 塩麹の力は偉大です。 ふっくら美味、冷めても柔らか。
コツ、ポイント
■焦げやすいので低めの温度で揚げてくださいね。 ■塩麹の分量はお使いの塩麹にあわせて加減してください。
材料
(作りやすい分量)
鶏モモ肉
2枚
塩麹(ID:637783)
大さじ2~3
生姜すりおろし
1かけ分
ニンニクすりおろし
1かけ分
醤油
小さじ1
卵
1個
片栗粉
大さじ5~6
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
塩麹を入れると肉が柔らかくなるのでは…と思って作りました。
1.
鶏モモ肉は皮と身の間の脂肪を丁寧に取り除き、一口大に切る。
2.
塩麹を入れます。
3.
生姜のすりおろし、 ニンニク(チューブでも可)を入れます。
4.
手で、 もみ込みます。
5.
そこへ醤油を入れます(量はお好みで) これを30分以上おきます。
6.
卵を溶きます。
7.
肉に卵を入れます。
8.
よく混ぜます。
9.
そこへ片栗粉をドドドと入れて…
10.
グルグルと混ぜます。ドロドロでいいのです。
11.
160度~170度くらいの低めの温度で揚げます。
12.
焦げやすいので、 ゆっくり、ゆったり。 外はカリッと。
13.
私はレモンを ぎゅぎゅぎゅと 絞って食べるのが好きです。
14.
塩麹はさっこままさんのレシピです。 (ID*637783) 私は麹4:塩1の 割合で作っています。
15.
※'09.7.5話題入りしました。 ありがとうございました♥
https://cookpad.com/recipe/824302
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