コツ、ポイント
冬瓜は透明になるまで煮込んでください。
お好みで鶏がらスープの素は味を見ながら少々増量しても可です。
レシピを少し修正しました。
1.
冬瓜は3~4cm角に切り、わたを取る。 皮をすりおろし(もしくは薄くピーラーなどでむいて)、格子状に切り目を入れる
3.
ボールにAを全部入れて混ぜ合わせ、それに鶏肉を加えてよくからめて味付けをする
4.
鍋に少々の油(分量外)を入れて温めた後、塩を少量加え(分量外)冬瓜を焦がさないようによくいためる
5.
4に3の鶏肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。
水700mlを加え中火にかける。
6.
沸騰したらアクをとり、鶏がらスープの素を加え、落とし蓋をして冬瓜が透明になるまで煮る。
塩で味をととのえる。
7.
水溶き片栗粉をつくり、鍋に少しずつ加えて火を入れトロミをつけたら出来上がり
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