赤ワイン煮込みハンバーグ
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赤ワイン煮込みハンバーグ
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赤ワイン最高！（グラスでなく鍋にブチ込みながら）固めのご飯を混ぜてハヤシ風に食べるのも良し。何故なら作りすぎたので。
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材料：(３～４人分)
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| 【1】 玉葱をみじん切りにして、オリーブ油か油を引かずに炒める。しんなりしたらボウルに移す。にんにくはすりおろす。 | |
| 【2】 玉葱の入ったボウルに豚挽肉・牛挽肉・にんにく・卵・牛乳・塩・黒胡椒・ナツメグを入れて混ぜる。 | |
| 【3】 タネの具合を見ながらパン粉を少しずつ加えて混ぜる。混ざったらタネを掌に収る程度の小判型にまとめていく。 | |
| 【4】 オリーブ油を熱したフライパンでタネを焼く。中火で焼き目がつくまで蓋をする。 | |
| 【5】 焼き目がついたら蓋をあけ、ハンバーグをひっくり返し、しめじと舞茸をほぐして入れる。もう一度蓋をして中火で焼く。 | |
| 【6】 ２～３分経ったら蓋を開け、バターと赤ワインを入れる。具合によって水を入れてカサ増しする。火はそのまま。 | |
| 【7】 沸騰したら弱火にして、デミグラスソース・しょうゆ・カレー粉（小さじ1/4～1/2）を入れ | |
| 【8】 デミグラスソースの量や、場合によっては塩胡椒・コンソメ等で味を調えて煮込む。１５分ほど煮込んで味が浸みれば完成。 |
【コツ、ポイント】面倒なら合挽肉・玉葱・卵・パン粉・塩胡椒だけで作っても十分いけます。玉葱も煮込みで火が通るので生のまま使っても大丈夫です。煮込みソースの調合はその場の勢いですので、赤ワイン以外はお好みで調整して下さい。ウスターソースとかもいいかも。
【このレシピの生い立ち】友人から新婚旅行のお返しに赤ワインを頂いたものの、飲めないので料理で消費するしかなく、贅沢にも煮込みハンバーグにドボドボと入れさせていただきました。ミートソース作る時にも使いました。
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