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パプリカのスープ
by すーちゃんいまちゃん
子供から大人まで、栄養たっぷりの赤パプリカが美味しくいただけます!冬はあったか、夏は冷やして冷製スープで・・・
コツ、ポイント
乳製品アレルギーのお子様には豆乳で!マッシュポテトは多めに作っておいて、パンにぬってチーズをのせてトーストしたら絶品!!スープは冷たく冷やして冷製スープにしてもオススメ!!!
材料
(5人分)
■
★パプリカスープ
赤パプリカ
1個
玉ねぎ
1個
バター(又はオリーブオイル)
20g(大さじ2)
水
200cc
チキンコンソメ(固形)
1個
牛乳(又は豆乳)
100cc
■
★マッシポテト
じゃがいも
中5個
バター
10g
牛乳(又は豆乳)
100cc
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
子供にも栄養満点の野菜スープを飲んでもらいたくて!
1.
スープを作る。玉ねぎとパプリカは1cm幅に切り、鍋でまずバターで玉ねぎを炒めしんなりしてきたらパプリカも入れ少し炒める。
2.
1に水・コンソメを入れ柔らかくなるまで煮る。
3.
2をミキサーにかける。
4.
3に牛乳を入れ、沸騰しないように温める。
5.
マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむき蒸す(湯がく)。
6.
フードプロセッサーに5のじゃがいも・バター・牛乳・塩こしょうを入れ混ぜる。(フォークなどですりつぶしてもOK。)
7.
器に6のマッシュポテトをスプーンで真ん中にこんもり置き、まわりに4のスープを流し入れたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/827782
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