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チーズカスタードdeさくらんぼのタルト
by ko~ko
本当・・チーズカスタードってタルトには 良く合います。 一度食べると止められな~い❤
コツ、ポイント
使用する型によってチーズカスタードの量が変わってきます。同じハートの型を使う場合は半量で足りますが、ミニサイズ以外はレシピ通りの配合で作って下さいね。
材料
(ミニハート型7個分/20cmタルト型1台分)
■
チーズカスタード
クリームチーズ
100g
グラニュー糖
40g
卵黄
2個
薄力粉
20g
牛乳
200㏄
バニラビーンズ
1/2本
キルシュ
小さじ1
■
ホイップクリーム
生クリーム
50cc
グラニュー糖
5g
ブランデー
小さじ1
■
・トッピングのフルーツ
さくらんぼ
お好みで
このレシピの生い立ち
カスタードクリームは何度も作っていましたが、クリームチーズを入れると更に美味しくてタルトにはピッタリでした。
1.
タルト生地はレシピID:1044412 を参考に作ります。(同じ型だと7個分出来ます)
2.
重石をのせて180℃のオーブンで15分、重石を外して5分焼く。
3.
チーズカスタードを作ります。。(同じ型を使う場合は半量でOK)薄力粉はふるっておく。
4.
ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら滑らかな状態にする。
5.
④に卵黄、薄力粉の順に加えてその都度良く混ぜる。
6.
鍋に牛乳、バニラビーンズ(種もさやも入れる)を温め、周りが沸騰し始めたら火から外す。
7.
⑤に⑥の温めた牛乳(さやを取り除く)を加えて混ぜる。
8.
⑦をこし器を通して鍋(牛乳を温めた鍋)に移し入れ、弱火でゆっくりと、とろみを付けていく。
9.
とろみが付いたら火から外し、キルシュを加える。(粗熱がとれるまで冷ましておきます)
10.
別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて8分立てにし⑨と混ぜ合わせる。チーズカスタードの完成~
11.
チェリーは大きさ違いの2色使いにしました。 見た目も可愛いです^^
12.
⑩のチーズカスタードを絞り袋に入れて絞り、さくらんぼを乗せる。
13.
出来上がり。。 上から少量の粉糖をかけてます。
14.
季節に合わせてお好みのフルーツでもOK。
15.
こちらは6㎝のリングで作ったものです。緩いホイップにさくらんぼを乗せても美味しい。
16.
こちらは12㎝のタルト型で。
https://cookpad.com/recipe/828100
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