栗のしっとりケーキ
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栗のしっとりケーキ
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ラム酒が香り、しっとりした生地と栗の相性がピッタリなケーキです。
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材料：(21cmパウンド型)
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| 【1】 -下準備- 卵・バター・マロンクリームは室温に戻す。 ●の材料は合わせてふるっておく。 オーブンは170度に予熱。 | |
| 【2】 ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器で滑らかにします。グラニュー糖を入れ白っぽくふわっとするまでよくすり混ぜます。 |
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| 【3】 室温に戻した卵をよく溶きほぐします。 少しずつ入れていきその都度分離しない様に混ぜていきます。(7、8回位に分けて) |
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| 【4】 分離せず滑らかになったら、マロンクリーム・ブランデー・ラム酒を入れ、馴染むようにしっかりと混ぜていきます。 |
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| 【5】 ゴムベラに持ち替えて●の材料を2回に分けてふるい入れます。 その都度縦に切る様、底からすくい上げる様にして混ぜます。 |
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| 【6】 5の手順で混ぜ、粉っぽさがなく全体がモタッとしてツヤが出てきたら、粗めに刻んだ栗を入れます。よく混ぜたら型に入れます。 |
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| 【7】 均等になる様に左右に揺らしトントンと底を打ちつけます。ゴムベラで軽く表面を平らにし、170度で50～55分程焼きます。 |
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| 【8】 焼きあがった後、すぐに型から出してラム酒を刷毛で側面や裏など、丁寧に全体に塗ります。 しっとりして風味が増します。 |
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| 【9】 ラップにしっかり包んで、粗熱が取れたら冷蔵庫で寝かせます。 出来れば2、3日以上だと更にしっとりで美味しいです。 |
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| 【10】 焼く温度や時間は様子を見て調節して下さい。 焼けてるか確認したい時は、竹串を刺して確認してください。 |
【コツ、ポイント】卵とバターは完全に室温に戻さないと分離の原因になってしまいます。 ハンドミキサーを使用すると攪拌しやすく分離しにくいです。5、6では練らない様に、粉っぽさが残らない様にして下さい。栗の甘露煮は、粗めに刻んだ方がほっくりして美味しいです。
【このレシピの生い立ち】栗を使ったケーキが食べたくなったので作りました。 しっとりした生地に栗が沢山入っていて、ラム酒も効いていておいしいですよ。少し大人なケーキです。
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