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砂肝のネギ塩ダレ焼き♪
by クッキングSパパ
さっぱりしたネギ塩ダレで食べる砂肝は抜群に旨い。牛タンのような味わい! 作り方の動画あり(URLは工程10参照)
コツ、ポイント
●面倒であれば、ネギ塩ダレをあらかじめ耐熱容器にいれレンジで30秒加熱しておき、砂肝と和えれば良いです。 ●ブログ記事はこちら http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11284616436.html
材料
(2人分)
砂肝
8個(250g)
白髪ネギ
少々
■
ネギ塩ダレ
ネギ(白い部分)
5cm(微塵切り)
塩
2つまみ
ごま油
小さじ1
にんにく
1片(すりおろし)
レモン汁(ポッカレモンで可)
大さじ1
みりん
大さじ1
煎りゴマ
少々
このレシピの生い立ち
●砂肝が大好きなのでおつまみ用に作ったレシピです ●牛タンのような味わいです ●ニコニコ動画はこちらhttp://www.nicovideo.jp/watch/sm18168854
1.
砂肝に大目の塩を振り、軽く揉む。ザルに載せて20分ほど放置し臭みを抜く
2.
ネギは微塵切り、にんにくはすりおろし、塩ダレの材料を小さいボウルに合わせ、よく混ぜておく。
3.
20分経過したら砂肝を水洗いして、水気を拭う。砂肝は半分に切って銀皮を薄くそぎ切りにして除く。
4.
銀皮を除いた砂肝は縦中央に切り込みを入れ、横にも数か所切り込みを入れる。こうすると火がを折りやすくタレも絡みやすくなる
5.
こんな感じで!
6.
油を敷かずに温めたフライパンで砂肝を炒める。ヘラで押さえ付けながら火を通す。
7.
火が通ったらネギ塩ダレの中に入れてよく和える。フライパンは少し冷ましておく
8.
少し冷ましたフライパンに砂肝を戻し、弱火で10秒ほどさっと炒めて、ニンニクやネギの辛みをマイルドにする
9.
器に盛り付け、白髪ネギをあしらって完成
10.
作り方の動画はこちら(YouTube動画) http://youtu.be/QLbCNwqs0dE
11.
2015年10月31日話題のレシピ入り! ありがとうございました!
https://cookpad.com/recipe/829729
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