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ふわふわもちもち☆チョコレートシフォン
by まりも1016
溶かしチョコをたっぷりと☆でもふわっともっちりなシフォンです! 卵白1個多め&しっかりしたメレンゲ&混ぜすぎないがコツ☆
コツ、ポイント
●卵白は冷やしておいた方が泡立ちが良いです。 ●オーブンの温度は160~180℃、お使いのオーブンによって調節してください。 ●ラム酒を入れると大人の香り♪ 入れないで水にしてもOkです。
材料
(17センチシフォン)
☆卵黄
3個
☆グラニュー糖
20g
★卵白
4個
★グラニュー糖
40g
サラダ油
30g
●水
40g
●ラム酒(水でもOK)
15g
チョコレート
50g
◇小麦粉
55g
◇ココア
15g
◇ベーキングパウダー
3g
このレシピの生い立ち
チョコレートを入れたシフォンを作りたくて。濃厚でふんわりしっかりしたシフォンができました^0^ ブログ記事 http://marimocafe.exblog.jp/9817419/
1.
小麦粉とココアとベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。オーブンを170℃に温める。チョコは湯煎にかけて溶かす。
2.
ボウルに☆の卵黄&グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで線が書けてすっと消える位までしっかりと泡立てる。
3.
サラダ油を少しずつ入れながらよく混ぜる。合わせておいた●を入れてよく混ぜる。
4.
別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲをつくる。
5.
3にふるった粉類◇を入れて、泡立て器で粉気が見えなくなるまで混ぜる。溶かしておいたチョコを入れ馴染むまで泡だて器で混ぜる
6.
そこにメレンゲを1/3いれて、生地が均一になるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。メレンゲがつぶれてしまってもよい。
7.
6の半量を残りのメレンゲのボウルに入れて、ゴムべらでさっくりまぜる。
8.
だいたい馴染んだら6のボウルに戻して、ゴムべらで底からすくうように大きく混ぜる。混ざりきったと思われた瞬間ストップ。
9.
生地を型に入れて、170℃で40分様子を見ながら焼く。割れ目にも焼き色がついたくらいが焼き上がりの目安。
10.
オーブンから出し10センチくらい上から台の上にボンッと落として、中の熱い空気を抜く。瓶に真ん中をさして逆さまにして冷ます
11.
ふんわり もちもち♪
https://cookpad.com/recipe/829858
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