牛すじの赤ワインシチュー
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牛すじの赤ワインシチュー
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圧力鍋で簡単30分 牛スジでヘルシー＆コラーゲン♪
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材料：(２～３人)
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| 【1】 牛スジ肉をひたひたの水で圧力鍋で15分。 汁は捨て、牛スジを流水で洗い、食べやすく切る。 | |
| 【2】 人参は乱切り、玉ねぎはくし型に切り、セロリはざく切り。にんにくは芽を取って潰す。 | |
| 【3】 圧力鍋にバターを熱し、にんにくを入れて香りが出たら、野菜を加え炒め、油が回ったら薄力粉を加えて茶っぽくなるまで炒める。 | |
| 【4】 トマト缶を潰しながら入れて、赤ワイン、牛スジ、ローレル、タイムも入れる。強火で煮立てる。 | |
| 【5】 水とブイヨンも入れ、アクを取り、蓋をして加圧。５～10分煮る。塩・胡椒で味を整える。好みでバターを落とす。 | |
| 【6】 サワークリームや少し水切りをしたヨーグルトを添えて食べるとおいしいです。 |
【コツ、ポイント】４の手順で、生のトマトも切って入れると爽やかになります。 このシチューをひたすら煮込んで裏漉しするとデミグラスソースになります。
【このレシピの生い立ち】タンシチューが食べたかったけど、牛タンが高かったので、牛スジで・・・。
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