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自慢のたれで☆しっとりゆで豚
by おぶうさま
豚肉のかたまりをゆでて冷ますだけの簡単料理。しょうがをきかせたたれが自慢です。
コツ、ポイント
鍋の都合などで肉が完全にゆで汁につからない場合は、時々返して全体に火が通るようにしてください。この場合、時間は多少多めにかかります。酢ではなくポン酢醤油を使うことで酸味がきつくなりません。
材料
(4~5人分)
豚肩ロース肉かたまり
500~600g
☆酒
50cc
☆生姜スライス(皮付き)
7~8枚
☆白葱の青い部分(あれば)
1~2本
★醤油
大さじ2
★ポン酢醤油
大さじ3
★ごま油
小さじ1
★葱のみじん切り
大さじ2~3
★すり胡麻(白)
大さじ1
★おろし生姜
小さじ1
★おろしにんにく(お好みで)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ずいぶん昔、何かの本で見て作った一品。うろ覚えのたれのレシピを何とか思い出しながら、自分の好きな味に調えました。
1.
鍋に豚肉のかたまりと☆印を入れ、肉がかぶるくらいの水(分量外)を入れる。(肉が大きければ鍋に入る大きさに切る)
2.
鍋を火にかけ、煮立ったら弱火にする。あくが出たらとり、40分~1時間、肉に完全に火が通るまでことこと煮る。
3.
火を止めて、ゆで汁につけたまま肉を冷ます。冷めたら取り出して包丁で薄く切る。
4.
★印を合わせてたれを作る。分量はお好みで調整してくださいね。
5.
2019.3.14、こちらに掲載していただきました。
https://cookpad.com/recipe/831373
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