旬の新じゃがと新玉ねぎを使ったシンプルなスープです。最初にバターで材料を炒めるので、シンプルですが、コクがある味です。
コツ、ポイント
■※ 今回は、直径4cm程度の小さい新じゃが6~7個を使用しました。重量的には中サイズ2個分に相当すると思います。
■手順[4]以降で煮込むので、[3]はさっと炒める程度。
■出来上がり後+ブラックペッパーで大人向きに☆彡
材料
(4人分位)
■水
400cc~500cc(450ccがオススメ)
このレシピの生い立ち
旬素材を使い、シンプルなスープを考えました。
1.
≪下ごしらえ≫新じゃが→小さい一口大に切り、水にさらしてアクを抜く、新玉ねぎ→薄くスライス、ベーコン→1cm幅に切ります
2.
鍋にバターを熱しベーコンを炒め、次に新玉ねぎを炒めます。
3.
新玉ねぎが透明になったら新じゃがを入れて炒めます。
4.
[3]の全体が馴染んだら、■を入れます。(強火)
5.
煮え立つ寸前で弱火―とろ火にし、新じゃがに熱が通り、柔らかくなるまで煮込みます。
6.
アク(と泡)が出るので、時々取り除きます。新じゃがに串が通ったら、塩・コショウで味を調え完成。
7.
味見をして、濃いようなら水を追加して下さい。水400ccで普通、水500ccであっさりめな味になります。
8.
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じゃがいもを千切りにすると、短時間で仕上がります。
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