もやしのしゃきしゃきが美味しくて、生地は外はかりっ中はふんわり軽く、目をつむって食べたらたこ焼き♪♪
コツ、ポイント
もやしは、さっと茹でる事で、水っぽくなりません。生地がやわらかいので、ひっくり返しは大変ですが、トッピングをしてごまかせるので、あまり神経質にならなくてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
たこ焼き機が壊れたので(笑)
1.
もやしは、根切りして、熱湯さっと茹でてざるに上げ、粗みじん切りして水気をきっておきます。
3.
生地;泡立て器でふわふわにした薄力粉にだし汁を少しずつ加え、だまにならないよう混ぜ、卵・みりん・醤油を加えて混ぜます。
4.
水気をしっかりきったもやしを生地に加えて軽く混ぜます。
5.
中火に熱したフライパンに少し多めの油を引いて、生地を流し入れます。
11.
フライ返しなどで、外側からやさしく形を整えながら、高さを作ります。
12.
色良く焼けたら、器に盛って、お好みのトッピングをして出来上がり♪
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