材料
(2人分)
ほうれんそう(春菊・小松菜でも)
1/2束 150g
2.
下にボールを置き、水を流しながら洗う。火の通りが良くなるように、根元に十文字の切り目を入れる。よく水をきる。
3.
沸騰した湯に根元からほうれんそうを入れる。再び沸騰したら、上下を返し、すぐに取り出してボールに入れた水にとる。
4.
水を1・2回かえてすばやく冷ます。水の中で根元をそろえる。根元から葉先へと手で握るようにして平均に水気を絞る。
5.
トレーにおき、上からしょうゆ小1/4をかけて、もう一度しぼる。
6.
すりごま大、砂糖、しょうゆ、だしを合わせて良く混ぜる。食べる直前に和える。
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