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鶏肉の角煮風
by 96
豚の角煮の鳥モモ肉バージョンです。 手間も少なくて気軽に作れますよ。
コツ、ポイント
最初にゆですぎないのがポイント。
材料
(2人分)
鳥モモ肉
2枚
八角
2かけら
黒胡椒
少々
日本酒
お好み
醤油(市販のめんつゆでも可)
お好み
みりん
お好み
ざらめ
大さじ4
このレシピの生い立ち
豚の角煮を作ろうとして、肝心の豚が無かった時に作ったのが最初です。
1.
まず、鳥モモ肉を皮の方を表にして丸め、紐でぐるぐる巻きにします。
2.
巻き終わったらたっぷりの熱湯の中に入れ、下ゆでします。茹であがったら鍋ごと水で冷やしましょう。
3.
冷やしている間に別の鍋でタレを作ります。日本酒をベースに醤油、みりん、ざらめを入れ、肉がひたひたになるくらいの量にします。分量は作る人のお好みで。甘くしたいときはざらめを多めに、濃くしたいときは醤油やみりんを多めに。
4.
肉が冷えたらタレを沸騰させて、肉を投入。そのときに八角と黒胡椒を一緒にいれます。あとは弱火にして落し蓋でコトコト煮込みます。大体30~40分で出来上がり。
5.
出来上がったら肉を縛っていた紐を切り、一口大に切って盛り付けます。お好みで白髪葱を添えるといい感じです。タレは冷えると煮こごり状になるのでご飯のオカズにもなります。
https://cookpad.com/recipe/83359
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