大好きな酒粕酵母の風味が味わえるパンだと思います。
コツ、ポイント
2)で捏ねるとき、私はしゃもじで混ぜて⇒捏ねています。
生地がゆるいので3)では粉を振って作業して下さい。クープが開きにくい場合はクープを入れたあと少量のオイル(オリーブオイルなど)をクープにかけて下さい。
このレシピの生い立ち
いつも作っている大好きなバゲットです
2.
1)に粉、砂糖、塩を入れてヘラなどで混ぜて2~3分捏ねる。(混ぜすぎないこと!)
3倍になるまで一次発酵させる。
3.
ベンチタイム20分。
成型して布取りし二次発酵50分~1時間。その間にオーブンに天板を入れたまま余熱しておく。
4.
粉を振りクープを入れて余熱が終わった天板にすばやく生地を移し焼成。
230度で10分。
200度に温度を下げて15分
5.
水分量はお好みで!
写真のは120gです。多くなると成型は難しいです。
https://cookpad.com/recipe/834219
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