薩摩のかぁちゃんおでん
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薩摩のかぁちゃんおでん
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冬は石油ストーブの上でコトコト煮込まれた、かぁちゃんのおでんの味を、うっすい記憶をたどり、限りなく再現してみました！！
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材料：(４人前)
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| 【1】 あわせだしを用意。土鍋の中に水１０００ｃｃと顆粒のかつおだし、昆布だし、しょうゆ、塩、ザラメ、そして芋焼酎をあわせる。 | |
| 【2】 あわせだしが入った土鍋を火にかけ、まず豚バラナンコツを煮る。別の鍋にて、じゃがいも、たまご、さといも、だいこんを煮る。 | |
| 【3】 ナンコツはトロットロになるまで時間がかかるので気長に煮込む。これがまた待ち遠しい・・・うう・・・ | |
| 【4】 場合によっては一晩火をつけたり消したりしながら待ち、いよいよ残りのたねを投入し、コトコト煮込む。（タネの切り方自由） | |
| 【5】 あまりお玉で混ぜたりするのは、根菜類の型崩れになるのでしないこと。弱火で気長に煮る。柚子の香を加えてできあがり～♪ |
【コツ、ポイント】特にないですけれど・・・ 芋焼酎の甘みが素敵です！
【このレシピの生い立ち】鹿児島出身の母の作ったおでんのコピーです！
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