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ズッキーニとアンチョビひき肉の重ね焼き
by 庭乃桃
アンチョビとひき肉の旨味をたっぷり吸い込んだ野菜がおいしい重ね焼き。しっとりやさしい味わい、でもボリュームたっぷりです♪
コツ、ポイント
◆具材を重ねておくことでひき肉とアンチョビの旨味を野菜が吸い込み、蒸し焼きされてとても美味しくなります。(1段でもOK♪) ◆焼き上げはオーブンでもトースターでも。中身に火は通っていますので、チーズとパン粉に焼き色が付けばできあがりです♪
材料
(4人分)
じゃがいも
4個
合い挽き肉
200g
玉ねぎ
1/2個
ズッキーニ
2本
トマト
1個
☆オリーブオイル
大さじ1×2
☆にんにく(みじん切り)
1片分
★アンチョビ (みじん切り)
フィレ4枚/ペースト大さじ1程度
★塩
少々
★コショウ
少々
ピザ用チーズ
適量
パン粉
大さじ2
パセリ(みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
旬のズッキーニがお安くなってきたので、冷蔵庫にあったひき肉、アンチョビと合わせて重ね焼きにしてみました。
1.
玉ねぎ、トマトはスライスしておく。ズッキーニは縦に5mm厚さに切る。
2.
じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、ふんわりラップをかけて700Wの電子レンジで6分加熱し、粗めにつぶしておく。
3.
フライパンに☆を熱し、香りが出たら玉ねぎを炒め、ひき肉も加えて炒め合わせる。★で味付けしたら、②に混ぜ込んでおく。
4.
同じフライパンに再びオイルを熱してズッキーニを並べ、両面良い焼き色が付くまでソテーする。
5.
耐熱皿に、④→③→④→トマトの順に具材を重ねていく。同じものをもう一段重ねたら、最後にチーズとパン粉をのせて焼く。
6.
仕上げに刻んだパセリをふればできあがり。
https://cookpad.com/recipe/836218
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