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ジャガイモに✿とろとろ卵のたらこソース
by ケチャ&ウル
2011/1/4話題入り感謝♪じゃが芋やグリルしたアスパラなどに。卵とたらこがとろーり絡む、美味しいおつまみです。
コツ、ポイント
卵黄が固まっていない状態のゆで加減で!! ②の手順で、氷水にしないと余熱で黄身が固まることがあります。 M玉であれば、湯で時間はもう少し短めのほうがよいかも。
材料
(2~3人分)
たらこ
大1腹(50g)
卵
2個
●粗塩
小さじ1/2
●EVオイル
小さじ1/2
●胡椒
多めがおススメ
■
好みの野菜。おススメは・・・
じゃが芋
2個
アスパラ
1束
このレシピの生い立ち
たらこと卵黄の組み合わせが大好き。タラモサラダにヒントをえて、ゆでたじゃが芋にもあわせたらヒットだったので。
1.
「ぐらぐら煮立っている」鍋に、「冷蔵庫から出したての冷たい卵(L玉使用)」を、静かに入れ「5分半~6分間」ゆでる。
2.
→すぐに「氷水」の入ったボウルに入れ、両端の殻を軽く割り、そのまま冷やしておく。
3.
卵の殻をむき、スプーンなどで荒くつぶす。卵黄は固まっていないとろとろ状態がベスト!!
4.
薄皮を除いたたらこ(ラップをしたままハサミで切り、搾り出すようにすると便利)●の材料を合わせ混ぜたらソースの完成♪
5.
ゆでたじゃが芋にたっぷりかけてどうぞ。 芋をつぶしながらソースに絡めて食べるのがおススメ♪
6.
【アレンジ】 アスパラの上に、つぶしたジャガイモと和えたソースをのせました。
7.
ブロッコリーとジャガイモ。美味しい~
https://cookpad.com/recipe/836798
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