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しっとり☆ざっくりサワークリームケーキ
by miho1419
サワークリームのおかげであっさり&しっとり。そして、型にまぶしたグラニュー糖のおかげでざっくざく!二つの食感を楽しめます
コツ、ポイント
グラニュー糖を型にまぶしているので、端のほうに焦げ目が付きやすいです。真ん中にほんのり焼き色がつくまで我慢して焼いてください。グラニュー糖はすべてカラメル化しませんが、残っているグラニュー糖のざくざく感がまたおいしいです。
材料
(直径6cmマドレーヌ型9個分)
バター
60g
サワークリーム
60g
砂糖
80g
卵
80g
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
キルッシュ(お好きなお酒)
小さじ1
フルーツまたはジャム(お好きなもの)
適量
■
☆型用☆
グラニュー糖
適量
バター
適量
このレシピの生い立ち
残ってしまった少量のサワークリームをおいしいお菓子にしたかったので、つくってみました。しっとり&あっさり満足のいくできです☆
1.
型に溶かしバターを塗り、グラニュー糖を多めにまぶし、冷蔵庫で冷やしておく。
2.
室温に戻したバターをハンドミキサーでやわらかくねり混ぜ、砂糖を加えさらに混ぜ合わせる。
3.
バターがふんわりなって約2倍ぐらいにかさが増したら、サワークリームを加えさらにハンドミキサーでふんわりするまで混ぜる。
4.
溶いた卵を4~5回にわけて、3に加える。※そのつど、ハンドミキサーでよく混ぜる。分離しても気にしない。
5.
キルッシュを4に入れ混ぜ、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れ、ヘラで切り混ぜする。
6.
粉っぽさがなくなり、生地にとろりと艶が出てくるまでヘラで切り混ぜする。
7.
1の処理をした型の7分目まで生地を入れ、型を軽く台に打ちつけ、生地の表面をならし、フルーツやジャムをトッピング。
8.
180℃にあたためておいたオーブンで17~19分真ん中のぽこっとしたふくらみが軽くブラウンになるまで焼く。
9.
熱いうちに型からはずし、裏返してさます。底の部分のキャラメル化したグラニュー糖を乾かす。※すぐに乾きます。
10.
底が乾燥したら、表返して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/837441
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