梅ジャム
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梅ジャム
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甘酸っぱ～い梅のジャム。 パンにはもちろん、ヨーグルトに混ぜて食べてもおいしいです。
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材料：(作りやすい量)
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| 【1】 梅は水洗いし、水気を切り、ヘタを竹串などで丁寧にとっておきます。 | |
| 【2】 梅をなべに入れ、たっぷりの水を入れて中火にかけます。 | |
| 【3】 手でゆっくり混ぜながらゆでます。手で熱さを感じるくらい(50℃くらい)になったら水を捨てます。これを2～3回繰り返す。 |
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| 【4】 茹で上がった梅は水気を切り、種を取り除いて細かく刻みます。私は今回バーミックスを使いました。 | |
| 【5】 刻んだ梅に砂糖の3分の1くらいを入れてよく混ぜ、火にかけます。焦げ付かないように混ぜ続けてくださいね。 | |
| 【6】 フツフツと煮立ってきたら、また残りの砂糖の3分の1を入れて煮ます。アクが浮いてくるので、丁寧に取り除きます。 | |
| 【7】 アクが出てこなくなったら残りの砂糖を入れて、20分くらい更に煮ます。 | |
| 【8】 果肉が透明な感じになり、トロッとしてきたらできあがり。 | |
| 【9】 熱いうちに、熱湯消毒した保存容器に入れます。 |
【コツ、ポイント】アクを丁寧にとることと、焦げ付かないように かき混ぜながら煮ること。
【このレシピの生い立ち】知り合いにたくさん梅をいただいたので、梅ジャムを作ってみました。
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