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我が家のグリーンカレー
by kko-h
タイ人直伝のグリーンカレーをちょっと食べやすく我が家風にアレンジしました。
コツ、ポイント
*チキンブロスは水1カップとチキンスープの素小さじ1で代用できます。辛目が好きな人は砂糖少な目に。あくまでもぐつぐつと煮立たせないことがコツだそうです。野菜は何でもいいですが、煮る時間が少ないので火が通りやすいものがお薦めです。
材料
(4人分)
しいたけ
4枚
赤パプリカ
2個
たけのこ水煮
100g
なす
2個
鶏もも肉
400g
サラダ油
大さじ1
グリーンカレーペースト
50g
ココナッツミルク
1缶(400cc)
レモングラス
5cm長さのもの3本位
乾燥ガランガ(省略可)
2枚
チキンブロス(*参照)
1カップ
ブラウンシュガー
大さじ2~3
ナンプラー
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
タイ人に教えてもらったグリーンカレーをちょっとでも子供に食べやすいようアレンジしました。
1.
野菜類、鶏肉はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
2.
鍋に油を熱し、グリーンカレーペーストを入れ1分ほど炒める。
3.
2にココナッツミルクの半量、鶏肉、ガランガを入れ、沸騰する直前に火を弱め10分ほど煮る。(写真は乾燥GALANGA)
4.
3に残りのココナッツミルク、チキンブロス、レモングラス、野菜を加え野菜が柔らかくなるまで煮る。(写真はレモングラス)
5.
ガランガとレモングラスを取り除き、ブラウンシュガーとナンプラーを加えさっと混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/838247
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