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完熟トマトで♪手作りトマトソース
by だんな様は料理人
生トマトが苦手な娘&だんな様が食べてくれるわが家のトマトソースです。大量に仕込んで冷凍可能♪2011.8.3追記
コツ、ポイント
トマトは皮つきのまま煮込む事も可能です。ただ、ソースとして使うときに、邪魔な食感になってしまいます。私は皮つきのまま煮込み、煮詰めていく段階で皮を取り除いています。 追記:煮込む途中、ハンドブレンダーでペースト状に→皮も気にならず大丈夫
材料
生トマト
1kg
にんにく
5かけ
たまねぎ
1個
オリーブオイル
大さじ5
コンソメ(粉)
小さじ2
このレシピの生い立ち
トマト農家から、B級品のトマトを2㎏購入♡ でも、だんな様&娘は生のトマトが食べられないんです。 そんな家族のために私が作る、トマトソースのレシピです。
1.
にんにくは細かいみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを入れにんにくも入れてから火をつける。
2.
玉ねぎをみじん切りにする。1のにんにくの香りが立ってきたところへ玉ねぎを入れ、中火にし、じっくりと炒める。
3.
玉ねぎの甘いにおいがしてくるまで炒める。こんな感じです。写真が見にくいですね、すみません。
4.
トマトのへたをのぞき丸いまま鍋へ。写真はザクザク切ってありますがそのままで大丈夫です。中火です。皮が破けて水気がでます。
5.
トマトから水分がたっぷりでてきます。中火にしてコトコトと煮込みます。煮込むうちに皮がむけてくるので取り除く。(7参照)
6.
30分煮込みました。 まだまだ水分が多いので、もっと煮込みます。弱火にしてさらに30分煮込みます。
7.
追記:この時点でハンドブレンダーを使うと、皮も実もペースト状になるので、皮を取り除かなくても大丈夫でした。
8.
好みのとろみになってきたところで、ベースの味をつけます。コンソメを入れ、さっと火を通し冷まします。
9.
小分けにして冷凍します。使うときに、料理に合うように味をつけます。トマトの酸味が気になる方は砂糖を少し入れてください。
10.
ID:839853 インゲンとベーコンのオーブン焼き
11.
ID:841715 ハンバーグにON。ガーリックを効かせたトマトソースにして♪
12.
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13.
いろんなトマトソースのお料理を作る予定♪その都度UPします^^ 2009.7.1 4の作業若干変更してあります
14.
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15.
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https://cookpad.com/recipe/839704
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