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ご飯がすすむ♪茄子厚揚げ豚きのこ炒め
by ビックリパーピー
簡単にできる炒めものです。 トロトロの茄子、きのこのコリコリ感、食感も楽しめるご飯のすすむおかずです♡
コツ、ポイント
◆茄子の食感がお好きな方は、4の行程の蒸す作業は省いて頂いて構いません。
材料
(3~4人分)
茄子
中くらいの1本
厚揚げ
1枚(160gのもの使用)
豚肉(バラ・こま切れ等)
150g
エリンギ
1~2本
ぶなしめじ
1/2パック
■
タレ
◆醤油
大さじ2
◆みりん
大さじ2
◆酒
大さじ2
◆砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
新婚時代、カレーしか作れなかった私に、母が教えてくれた簡単レシピです。
1.
茄子は半分の長さに切り、さらに縦8等分に切る。 厚揚げは、横半分に切り、縦1cmくらいの幅で切る。
2.
エリンギは茄子と同じように切り、ぶなしめじは房を分ける。 豚肉は食べやすい大きさに切る。
3.
フライパンにサラダ油をひいて、豚肉に塩こしょうしながらさっと炒め、皿にとる。
4.
同じフライパンにサラダ油を少し足し茄子を炒め、水30cc入れ蓋をして蒸す。(揚げ茄子のようにトロトロになります。)
5.
火加減は弱火~中火の間くらい。 茄子を蒸している間に、タレの調味料を合わせておきます。
6.
茄子がトロトロになったら、3の豚肉ときのこ、厚揚げを入れ強火で全体に油がまわるまで炒める。
7.
タレをまわし入れ、全体に絡まったら完成。
8.
水溶き片栗粉(水2:片栗粉1の割合)を入れてもトロッとして美味しいです♨
https://cookpad.com/recipe/840145
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