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ピーマンとドライトマトのマリネ
by Go Blue!
ピーマンの苦みがオリーブオイルに合います!ドライトマトのオリーブオイル漬けに合わせ深みのある一品。ワインに合います。
コツ、ポイント
出来ればドライトマト漬けは一日くらいつけておいたものを使うと風味が増していますので是非お試しください。 豆はお好みのものを!
材料
(二人分)
ピーマン
一個
しめじなどお好みのきのこ
1/2〜1株
赤エンドウ豆(塩ゆで)(お好みで)
大さじ3
オリーブ
4個
■
ドライトマトオイル漬け
ドライトマト
4個
シエロエキストラバージンオリーブオイル
大さじ2
■
調味料
白ワイン
小さじ1
バルサミコ酢
小さじ1
塩こしょう
少々
このレシピの生い立ち
エキストラオリーブオイルの風味とで旬のピーマンの苦みが合うのではないかと思い、マリネにしました。パスタに使おうとつけておいたドライトマト漬けでマリネしてみたら、味わい深くなりました!
1.
ドライトマトはお湯に30分くらいつけて戻し、刻んでおく。オリーブオイルにつける。できれば一日くらいつけておくとよい。
2.
ピーマンは細切り、きのこもさっと茹で火を通し、小さく分けておく。
3.
野菜類を混ぜ、そこへ合わせた調味料と、ドライトマトのオリーブオイル漬けを合わせる。
4.
塩こしょうで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/840435
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