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バナナクランチ・マフィン。
by PCWP
溶かしバターで作るクイックブレッド法のバナナマフィン。冷めてからがおいしい、しっとり&もっちりしたマフィンです。
コツ、ポイント
手順4でダマができますが、そのまま卵液と混ぜてください。卵液を加えてもまだダマが残りますが、粉が見えなくなる程度混ぜれば大丈夫です。 オーブンに入れたら焼きあがるまで原則扉を開けないこと。高めの温度で焼き上げたほうが、よく膨らみます。
材料
(12個分)
強力粉
100g
薄力粉
100g
砂糖
150g
ベーキングパウダー
大さじ1
重曹
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
溶かしバター
100g
卵
1個
牛乳
75cc
バナナ
3本
クルミ
1カップ
グラノーラ
1カップ
このレシピの生い立ち
クリーミング法を使ったバナナマフィンとの味、食感の比較のためにつくってみました。バナナブレッドに近い食感なので、焼きたてよりも冷めてからの方がおいしくなります。
1.
マフィン型にライナーを敷く。バナナは2本をフォークでつぶし、1本は角切りにする。クルミも角切りにする。
2.
ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を加え混ぜ合わせておく。
3.
別ボウルに卵、牛乳、つぶしたバナナを加え、混ぜ合わせておく。
4.
2にバターを加えて混ぜ合わせ、粉っぽい状態のまま3を加えて混ぜ合わせる。(ダマダマのままでよい)
5.
角切りのバナナ、くるみ、グラノーラを加えて混ぜ合わせ、用意した1のマフィンカップ満杯に生地を入れる。
6.
190度に予熱したオーブンで25分間焼く。(竹串をさして何もついていなければO.k.)
7.
オーブンから取り出して、型のまま荒熱をとり、型から出して網の上で冷ます。
https://cookpad.com/recipe/844148
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