クリームシチューは市販のルーを使わなくても簡単に作れます。野菜のうまみをバターで引き出しただけのシンプルなシチューです。
コツ、ポイント
クリームチーズはあってもなくても大丈夫、お好みで。
煮込み時間はお好みで。とろとろがお好きなら様子を見て加減して下さい。
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1.
野菜を食べやすい大きさに切る。肉も食べやすく切ったら塩コショウと小麦粉をふってバターを入れた鍋で焼きつける。
2.
1の鍋に切ったじゃがいも以外の野菜を加え炒める。バターが回ったら水をひたひたに入れ約15分煮る。アクは取る。
3.
野菜がしんなりしてきたらジャガイモを加えさらに5分煮込む。
4.
ブールマニエを作る。耐熱のボウルにバターを入れ電子レンジで加熱し溶かす。そこへ小麦粉を加えダマにならないように混ぜる。
5.
3の鍋に牛乳の2/3を入れる。4のルーを加え残りの牛乳でルーのボウルに入れてお掃除しながら加えて下さい。
6.
あれば室温に戻したクリームチーズも加え煮溶かしながらとろみをつける。焦げ付かないように注意。
7.
味見をしてから隠し味の砂糖と塩コショウで味を調える。
皿に盛りつけ茹でたブロッコリーや黒コショウ・パセリをふる。
8.
シンプルなので野菜の味が感じられます。これは鶏モモ肉で作りました。
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