いちじくとくるみの全粒粉パン（ホシノ）
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いちじくとくるみの全粒粉パン（ホシノ）
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いちじくとレーズン、くるみをいれて焼き上げた全粒粉パンです。素材の甘みをかみしめるパンは、焼き目しっかりがおいしい！
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材料：()
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| 【1】 粉、砂糖、塩、酵母をﾜｰｸﾎﾞｰﾙにいれてﾆｰﾀﾞｰにかける。回しながら水を加える。（手捏ねはいつもの要領で） | |
| 【2】 油脂を加えてさらにﾆｰﾀﾞｰにかける。（手捏ねはさらに打っていく） | |
| 【3】 ｸﾞﾙﾃﾝﾁｪｯｸをして、ﾄﾞﾗｲﾌｨｸﾞ、ﾚｰｽﾝ、ﾛｰｽﾄしたくるみを加える。 | |
| 【4】 1次発酵、約35℃で2～3時間。 ﾊﾟﾝﾁ→分割→ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ10分。 2次発酵、1時間。 | |
| 【5】 200℃30分焼成。 |
【コツ、ポイント】長丸の発酵かごを使いました。上新粉を振ったかごへ二つに丸めた生地を、綴じ目を上にして入れて、2次発酵させます。天板へひっくりかえす形でかごを外して焼成します。
【このレシピの生い立ち】ドライフィグがあったら作りたくなるパンです。
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