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*豚肉とごぼうのピリ辛★味噌きんぴら*
by 綾タン
★今晩のおかずに♪そして次の日の朝御飯のおかずに♪ピリ辛でビールに合いますが。。。白いご飯にも合います★
コツ、ポイント
ゴボウの食感を残すように、細切りにしています。 豚バラ肉を使う時は、脂身が少ないところを選んで使っています。 レシピ写真は鶏もも肉で作っています。 9/23'10 手順等書き加えました。材料の分量は変わっていませんが、細ねぎを追加しています
材料
(2~3人分)
◇ 豚肉(もも肉・バラ肉など)
200g
(※ 鶏もも肉もOKです
↑同量)
◇ ごぼう
1本
◇ しょうが
10g
◇ 鷹の爪
1本(種を取り輪切り)
★ ダシ汁
100cc
★ 味噌
大さじ1弱
★ 濃口醤油
小さじ1
★ 酒
大さじ2
★ 砂糖
小さじ1
― ゴマ油
大さじ1
◇ 細ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
地元農協でお安くゴボウを仕入れましたので。いつもですが、晩御飯のおかずの残りが明朝の朝御飯のおかずにもならないかと。。。考え作りました。
1.
■ごぼうは皮を綺麗に洗い 5cm長さの細切り →5分水に浸けてアクを抜く ■生姜は千切り ■★印の材料を合わせて置く
2.
■フライパンに ごま油・生姜・鷹を入れ、弱火にかけ香りが出たら、強めの中火で細かく切った肉を色が変わるまで炒める
3.
■ごぼうを加えて しんなりするまで炒める
4.
■★印を合わせたものを加える
5.
■汁気が無くなるまで混ぜながら炒め 煮詰める
6.
■盛り付けて上に細ねぎを添えました ✿できあがり✿
https://cookpad.com/recipe/846334
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