きのこと里芋のクリームスープ
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きのこと里芋のクリームスープ
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きのこの味がしっかりするスープです。キメの細かい里芋も、クリームスープに良く合います。
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材料：(2～3人分)
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| 【1】 里芋は皮ごと下ゆでして、皮をつるりとむいて食べやすい大きさにカット。椎茸は2枚をみじん切りに、1枚をスライスします。 |
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| 【2】 厚手の鍋にバターとスライスした玉ねぎをいれ、蓋をして弱火にかけます。 | |
| 【3】 バターが溶け、玉ねぎが汗をかいてきたらかきまぜ、蓋をしてしばらくおいてかきまぜます（蒸らし炒め）。 | |
| 【4】 玉ねぎの水分が無くなってきたら、シイタケ、里芋を入れ同様に炒めます。 | |
| 【5】 全体が馴染んできたら、小麦粉を入れ、全体に絡ませながら炒めます。 | |
| 【6】 水（分量外）をヒタヒタになる位入れ、コンソメを加えて中火で10分程煮込みます。 | |
| 【7】 火を弱火にして、牛乳を加えます。 | |
| 【8】 コトコト煮立ってきたら塩少々で味を調えてできあがりです。 |
【コツ、ポイント】野菜を蒸らしながら炒めると、時間が少しかかりますが、風味が良くなります。
【このレシピの生い立ち】こどもが食べやすいようにキノコを細かくして入れてみたところ、味がでておいしくできたので。
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