さっぱり！きゅうり・なす・えのき冷汁そば
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さっぱり！きゅうり・なす・えのき冷汁そば
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ごまたっぷりで野菜だけでもおいしい！ もちろん、ご飯、うどん、そうめんでも◎ （写真左奥が冷汁です）
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材料：(たっぷり2人分)
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| 【1】 だし汁を作っている間に ・白ゴマをする ・きゅうり・なすを2～3ミリにスライス ・えのきを3cmに切る | |
| 【2】 だし汁に味噌、すりゴマ、えのき、豆腐、きび糖を入れる。 きゅうり、なすに塩（分量外）を振り軽く揉んで冷蔵庫で冷やす。 | |
| 【3】 えのきに火が通ったら火を止め、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 しょうが、大葉を細かく切る。 | |
| 【4】 食べる時にきゅうり、なすの水気を切り鍋に入れる。 しょうが、大葉はお好みで鍋に入れてもトッピングでも◎ |
【コツ、ポイント】しっかり冷やす時間がないときは、だし汁を半分の量にして、食べる直前に氷を入れると冷や冷やに＾＾ 味噌の量はお好みで調整してください。 ゴマは最終的にはもっと入れたかな…ゴマ大好きなので♪ トッピングで梅干もオススメです◎
【このレシピの生い立ち】蒸し暑い日、何か食べやすいものを…と。 家にあった材料でささっと作ってみました。アレンジ色々できそう♪ この夏は冷汁にハマりそうです＾＾
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