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金目鯛のカマの酒蒸し
by いにゅぽん
ほったらかしで簡単なのに料亭の味?!「料理のための清酒」のおかげです。
コツ、ポイント
他の魚のカマ、アラでも同様に出来ます。「料理のための清酒」のおかげで、生臭さも全くありません。 火にかけて、ほうっておけば、ふっくらと勝手に出来上がるので、おもてなしの時の一品にもいいですね。 ねぎ、生姜を入れて蒸しても。
材料
金目鯛のカマ
半身
料理のための清酒
30~40ml
■
塩
■
(お好みで)ポン酢
このレシピの生い立ち
魚屋さんで金目鯛のカマが¥100で売っていました。これは「料理のための清酒」を使うしかないと。お塩が入っていない料理酒なので、素材の味を活かせると思い、シンプルな酒蒸しにしました。
1.
【タカラ 料理のための清酒】を使います。
2.
魚はウロコを取り、ざるに乗せ、塩をふってしばらくおき、水分を出します。 水洗いし、キッチンペーパーで水分をふきます。
3.
鍋に水を入れ、上げ底用の小鉢を真ん中に置きます。
4.
魚を入れるお皿を置きます。
5.
「料理のための清酒」を入れます。 使いやすいサイズがいいですね。
6.
フタをして蒸します。あとは、ほったらかしです。
7.
15分~20分くらいで出来上がり。簡単♪ 目ん玉の周りがとろ~り。美しい透明。
8.
お好みでポン酢でお召し上がりください。私は、何にもかけずに食べました。素材の味が引き出されていて美味でした。
https://cookpad.com/recipe/849042
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