ナスとトマトのジューシーアンチョビマリネ
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ナスとトマトのジューシーアンチョビマリネ
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旬の野菜を簡単に美味しく♪アンチョビの塩気とオリーブオイルの香りでオシャレ☆冷たく冷やしていただきます d(-_^)
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材料：(約３人分)
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| 【1】 ナスはガクの周りに切り込みを入れて魚焼グリルやオーブントースターで途中転がしながら焦げるまで焼く。 |
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| 【2】 ナスの粗熱がとれたら皮をむいて２ｃｍ幅に切る。トマトは湯むきして乱切りにし、種は取り除く。それぞれ別々に冷蔵庫で冷やす。 | |
| 【3】 ナスとトマトが冷えたらボウルにアンチョビのみじん切りとオリーブオイルを合わせ、ナスとトマトをさっくり和える。 | |
| 【4】 お皿に盛り付け、粗挽きブラックペッパーをふりかけて出来上がり。 |
【コツ、ポイント】なすをまるごとそのまま高温で焼くと表面の皮が硬くなり内部の水蒸気が逃げ場を失って爆発するので必ず切り込みを入れてください。
【このレシピの生い立ち】夏なので、夏野菜を使った冷たい料理が食べたいなと思って作りました。ビールやワインもすすむな～♪
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