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塩麹さんde鶏大根
by banana2号
鶏肉の味付けに塩麹さんを加えるとお肉が柔らか~♡ 塩麹さん、やっぱりあなたは偉大です。 レシピの一部を変更しました
コツ、ポイント
出来れば1~2時間放置して少し冷ましてから温め直すと味がよく染みます。 急いでいる時は水をはったタライなどに鍋を浸して冷ましてください。
材料
(3~4人分)
鶏肉(出来ればもも肉)
250~300g
大根
12~13cm
塩麹(ID:637783 )
小さじ2
醤油(肉の下味用)
大さじ1
日本酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆昆布茶
小さじ1~2
ごま油
小さじ2
インゲン
5~6本
このレシピの生い立ち
旨みをアップさせるために塩麹さんを加えたらお肉を柔らかくなりました。
1.
鶏肉は一口大の大きさに切り、塩麹、醤油、日本酒に漬け込み、30分~40分ほど置く。
2.
インゲンは塩茹でにし、3~4等分に切っておく。
3.
大根は一口大の乱切りにし、耐熱容器に大根を入れ、表面に軽く塩を振る。
4.
500Wのレンジで6~8分加熱し、冷水に取る。
5.
鍋にごま油をひき肉を炒める。
6.
肉に火が通ったら大根と醤油、昆布茶、全体が7~8割つかるくらいのお湯を入れ、落とし蓋をして中火で煮る。
7.
沸騰してきたら弱火にしアクをすくいながら20~30分煮る。
8.
火を止めたら蓋をしたまましばらく放置し、温め直す時にインゲンを加え5~6分煮て出来上がり♪
9.
色は悪くなりますが放置する時にインゲンを入れておくと味がよく染みます。
10.
今回使用した昆布茶はこちら。 だしガラも出ないのでひとつある便利です。
https://cookpad.com/recipe/851159
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