ごぼうの食感は面白いですね。ここでは癖のあるごぼうを柔らかく煮ています。強い味のきんぴらと対照的な優しい味です。
コツ、ポイント
掘ったばかりのごぼうなら圧力鍋で煮る時間を減らす。(1分~2分)
1.
ごぼうはたわしで洗い、3?5ミリの斜め切りして水に晒す。(5分位)
2.
圧力鍋に水を切ったごぼうを入れる。水1カップ、薄口醤油、酒だしの元一振りを入れ火にかける。
3.
圧力が上がって重りがゆれ出してから、3分で火を止める。自然放冷する。
4.
蓋を開けて火を強め、醤油1tを加えて煮汁をごぼうに炒りつける。
https://cookpad.com/recipe/85206
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.