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水キムチ
by からからなとこ
夏の汁かけ飯にしてます 味が濃くなったら氷をいれればOKです。 分量は母にききましたが「そんなもんない」とのこと。
コツ、ポイント
うちのは白菜オンリーなのでした。これもじいちゃんが中国で教わってきたもの。毎年樽に作って夏を乗り越えます。白菜だけたべてもいいし、汁かけめしにしてもいい。ぜひ白菜オンリーでつくってみてください。つかりきって酸味がでだすとまたおいしいです
材料
(1回分)
白菜
まる1個
塩
たっぷり
たかのつめ(もしくは一味)
お好み
にんにく
結構しっかり
水
たっぷり
このレシピの生い立ち
これも死んだじいちゃんが夏につくっていたもの。 にんにくたっぷりの白菜水キムチ。夏場はごはんにこれをスープごとかけていただきます。 元気つくしさらさらっと食べられます。
1.
白菜はこまかくきざみます。
2.
きざんだ白菜を塩でよくもみ、しんなりさせたら水でよく洗います。
3.
しんなりした白菜に、にんにく(すりおろし)、塩、一味とうがらしを加え、石を載せて漬けます。
4.
白菜から水がでてきて水のなかに白菜がつかっているようになってきたらOK 白菜が漬かって半透明にになると食べごろです。
https://cookpad.com/recipe/852508
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